Biscotti z migdałami, żurawiną i czekoladą

Te podwójnie wypiekane ciasteczka kojarzą mi się z wakacjami w Stanach. W rezydencji, w której pracowałam, kucharka robiła je dość często i zazdrośnie strzegła przepisu, ale chyba byłam godna zaufania, bo na koniec mojego pobytu podzieliła się nim ze mną :) Gdybym tylko go sobie wtedy gdzieś zapisała... Ech...

  Mało który przepis z internetu zawiera masło, a pamiętam, że w tamtym przepisie na pewno było! Chemikiem jestem i nic, co wymaga eksperymentów, nie jest mi obce, tak więc, starając się zachować zdrowe proporcje między składnikami, upiekłam takież oto moje biscotti. Efekt przepyszny, choć bardzo kruchy, chyba trochę za bardzo zaszalałam z masłem :)

Składniki:

150 g masła

70 g brązowego cukru

350 g mąki

4 jajka

łyżeczka proszku do pieczenia

100 g suszonej żurawiny

100 g migdałów

100 g mlecznej czekolady

 

Powinnam ubić miękkie masło z jajkami. Mój wolnostojący mikser był jednak gdzieś daleko w kącie, a małego podręcznego jeszcze się nie dorobiłam, więc po prostu rozrobiłam je trochę razem szpatułką.

 W skrócie: ubijamy masło z jajkami :)

Dodajemy mąkę, cukier, proszek i ręką wyrabiamy lepkie ciasto.

Przygotowujemy dodatki: siekamy czekoladę i migdały. Dodatki można dowolnie zmienić!

Dodajemy je do ciasta, które dokładnie wyrabiamy ręką. (zdjęcia brak, bo nie chciałam jeszcze bardziej zapaskudzić sobie aparatu :))

Ucinamy spory kawałek folii spożywczej i wykładamy na nią pół ciasta, po czym zwijając ją, formujemy wałek. Powtarzamy z drugą częścią ciasta. Wkładamy do zamrażalnika na kilka godzin, a najlepiej nawet na całą noc (ale ponieważ cierpliwość nie jest moją cnotą, to włożyłam jedynie na dwie godzinki).

Pieczemy w 180 stopniach przez ok. 30-40 minut. Wałeczki na zdjęciu okazały się jeszcze surowe po przekrojeniu, więc dopiekałam je do złotego koloru przez kolejne kilknaście minut.

Gotowe biscotti kroimy w plastry, układamy na blasze i podpiekamy przez 5-10 minut w 160 stopniach z każdej strony. Moje może za bardzo się zarumieniły, ale nie zmienia to faktu, że znikają w zastraszającym tempie :)

No to kiedy pieczecie biscotti? :)